Hola amig@s lector@s
Hoy, desde El Rincón de Rovica toca recetas, y qué recetas… Mmmm!! Unos de mis menú favoritos. Les gusta tanto a los niños como a los mayores.
Primero: Un riquísimo Salmorejo cordobés.
Segundo: Tortillón de patatas con cebolla.
De Postre: unas dulces Torrijas.
Con este menú todo el mundo queda satisfecho. Porque es sencillo, barato y siempre quedas bien con los comensales, porque está todo para chuparse los dedos!! Y el que se lo come: Ay !! El que se lo come… REPITE!!! porque son recetas riquísimas y como digo super sencillas, aquí os dejo los ingredientes y la elaboración. QUE OS APROVECHE!!
SALMOREJO CORDOBÉS
Ingredientes
• 150 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 Kg. de tomates rojos maduros.
• 200 grs. de pan de Telera cordobesa o, si no encontráis, pan blanco (mejor que tenga un día o dos)
• 1 o 2 pimientos verdes.
• 1 diente de ajo (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio)
• jamón serrano en cuadritos.
• 3 o 4 huevos duros.
• Sal
Preparación
• Limpiamos bien los tomates y los pimientos, los cortamos en cuartos, y todo lo añadimos a un bol grande, y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.
• Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema anterior, los dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande y así será mucho más fácil de batir.
• Pelamos el ajo y, como lo vamos a usar en crudo, le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al tomate con el pan.
• Echamos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible. Probamos si esta bien de sal y si no rectificamos con un poco más.
• Prácticamente hemos terminado. Sólo nos queda meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe.
• A la hora de la presentación, lo mejor es ponerlo en un plato hondo o cuenco y espolvorear con unas virutas de jamón serrano o ibérico y huevo duro.
TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA
Ingredientes:
• 3-4 Patatas para freír
• 1 Cebolla
• 6-7 Huevos (si son muy grandes 5)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sartén anti-adherente (imprescindible y fundamental)
Elaboración
• Nos ponemos a cocinar nuestra tortilla de patata, para ello primero pelamos las patatas y la cebolla y las troceamos.
• En una sartén anti-adherente ponemos aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añadimos las patatas junto con la cebolla y las freímos, añadimos sal al gusto, no demasiada porque luego al huevo también le vamos a añadir sal. Tienen que quedar blanditas y algo doraditas. Cuando ya estén fritas, las reservamos.
• En un bol batimos los huevos, a mano o con la batidora y un poco de sal. Cuando ya esté bien batido, le añadimos las patatas y la cebolla fritas previamente, las mezclamos con el huevo, y lo volcamos todo en la sartén, (que tiene que tener un chorro de aceite ya caliente) para que cuaje la tortilla, introducimos la espátula en las zona del centro de la sartén un poco, para que cuaje todas las partes por igual, y así nos aseguramos de que no se pega al fondo y no se queme.
• Le damos la vuelta. Cada uno le dará el punto de cocción que más le guste, hay quien le gusta la tortilla de patata más jugosa, sin que cuaje del todo el huevo y hay quien le gusta todo lo contrario, que quede más seca. Eso sí, debe quedar un poco tostadita por las dos partes.
TORRIJAS
Ingredientes:
• Una barra de pan del día anterior, cortada en rebanadas de 1,5 cm. aproximadamente
• 4 huevos
• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• 1 trozo de piel de limón.
• 1 ramita de canela en rama
• 2 0 3 cucharaditas de canela en polvo
• ¾ de litro de aceite.
Modo de hacerlas
• En un cazo se pone a calentar la leche con la mitad del azúcar, la piel de limón y la ramita de canela, dándole vueltas con una cuchara para que se diluya el azúcar. Antes de que llegue a hervir, se retira y se deja en reposo durante 10 minutos para que se mezclen los sabores. Después se retira la piel de limón y la ramita de canela.
• Mientras se pone a calentar el aceite para freírlas.
• Mientras se calienta el aceite, se sumergen las rebanadas de pan en la leche durante aproximadamente diez o doce segundos.
• Se baten los huevos en los que iremos rebozando las rebanadas y luego se fríen.
• Cuando tengan un color tostadito por ambas caras, se retiran sobre un papel absorbente.
• En un plato mezclaremos el azúcar y la canela molida hasta que quede todo bien integrado.
• Se bañan las torrijas en esta mezcla y se van poniendo en una fuente y se sirven frías.
Si sobran (dudo que sobren jejejeje) pueden conservar las torrijas en el frigorífico y consumirlas preferentemente antes de cuatro días siguientes.
