Hola amig@s lector@s
Hoy desde El Rincón de Rovica. En este post os voy a dejar unas recetitas de cocina que me ha enseñado mi madre. Son muy fáciles de hacer y están muy ricas.
Para un primer plato: Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao.
Un segundo plato: Calamares a la romana,
y un postre delicioso que a mí personalmente me encanta Leche Frita con Canela.
Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao
1 bote grande de garbanzos
500 g de espinacas
500 g de bacalao desalado o congelado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento
1 tomate
2 patatas
1 o 2 hojitas de laurel (opcional)
Azafrán, Aceite, Sal, o una pastilla de caldo
Poner bajo el grifo el bol con los garbanzos para lavarlos. Los escurrimos y lo ponemos junto al bacalao en la olla.
Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate, las patatas, los ajos, y las espinacas. Agregamos todos los ingredientes (en crudo) a los garbanzos.
Le ponemos aceite, azafrán y agua hasta cubrirlo todo, removiendo para que se mezcle todo.
Cocemos a fuego suave, durante unos 10 minutos.
Añadimos la sal o una pastilla de caldo y dejamos hervir unos minutos más.
Calamares a la romana
4 calamares grandes
300 gramos de harina
2 huevos
aceite de oliva
sal
2 limones
Los calamares los cortaremos en anillas de 1cm más o menos. Los ponemos en un bol con un poco de aceite de oliva, el zumo de 1 limón y un poco de sal. Lo dejamos macerar durante unos 40 minutos.
Pasar los calamares por harina y huevo batido. Los freiremos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Cuando están bien dorados, los sacamos y los ponemos en un plato con papel absorbente.
Por último los emplatamos en una bandeja con rodajas de limón para decorarlo.
Y a disfrutar!
Leche Frita con Canela
½ litro de leche
Canela en rama y molida
5 cucharadas de harina de Maicena
Azúcar
Aceite
Harina
2 huevos
Hervir la leche (sólo un vaso) con un palo de canela o canela molida al gusto.
Disuelve la harina de maíz en un vaso de leche fría hasta que no tenga grumitos. Añade todo en la leche que previamente ha hervido. Retirar el palo de la canela y remover sin parar hasta que espese.
Cuando ha espesado y logrado la textura adecuada de crema, estirar en una bandeja o fuente y deja enfriar.
Puedes prepararlo de un día para otro o de la mañana anterior para la noche, ya que quedará mejor.
Cuando la masa esté sólida, corta en cuadraditos y reboza en harina de repostería y luego en el huevo batido.
Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y ponlas en una fuente con papel absorbente para que escurran el aceite.
Con cuidado retira el papel y espolvorea con canela molida y azúcar.
¡Listo para servir y a disfrutar de tu leche frita casera con canela. Un postre exquisito!.
Esta son unas de las recetas que he aprendido hacer junto a mi madre y quería compartirlas con tod@s vosotr@s. Espero las hagáis y me digáis cual os ha gustado más.
